交流・暮らしネット特産品の紹介

①へしこ白皿

■美浜のへしこ  「へしこ」とは、魚のヌカ漬けのこと。福井県若狭地方に伝わる保存食です。美浜のへしこは、新鮮な鯖を塩漬けにし、いったん取り出してヌカに漬け、本漬けにして1年〜2年の長期にわたって漬け込み、熟成されます。中でも、鯖の旨みが凝縮…

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